喜歡吃壽司的朋友都知道壽司外面包裹一層海苔，但是經常在家自制壽司的人會發現，壽司海苔是有兩面的，那么做壽司時，壽司海苔哪一面在外面？今天我們一起來看看壽司海苔到底有沒有正反面呢？

　　壽司海苔確實有正反面，我們仔細觀察就能夠發現壽司海苔一面光滑，一面粗糙。而造成海苔兩面不一樣的原因主要是加工造成的。海苔是由條斑紫菜加工而來，紫菜從海里采收上來，會經過清洗、切碎、澆餅、烘烤等步驟。而在澆餅步驟，是將紫菜附在竹簾上，而另一面則會經過吸水海綿的按壓，故而接觸吸水海綿的那一面則是光滑的，而接觸竹簾的一面則是粗糙的。我們在制作壽司時，壽司海苔哪一面在外面？當然是光滑的一面朝外。

　　對于壽司海苔哪一面在外面這個問題，主要出于2個特點考量，一個是口感，一個是視覺。首先我們說口感，壽司是一種非常注重形、味的料理，對于味道和外觀要求都非常高，反觀壽司海苔，光滑的一面墨綠油亮，而粗糙的一面則毛糙暗淡，故而壽司海苔哪一面在外面？當然是光滑的一面在外面。再說口感，由于口腔直接接觸到外層的壽司海苔，故而光滑的一面入口更好。