經濟學對于價格變動有很多因素，但是價值是價格的決定因素。紫菜價格本質上也是價值決定的。這也是為什么等級高、品質好的紫菜價格高，而等級低的則價格便宜的主要原因。此外，當年如果紫菜品質好，則平均價格則會較往年稍高一些，如果當年紫菜收到綠藻、硅藻等影響出現品質下降，則往往賣不出高價。價格不管怎樣變化，總會圍繞著價值的軸。

　　此外，供求對于價格的影響也很直接，當供求大于需求時，紫菜的價格下跌，當供給小于需求時，紫菜的價格上漲。比如如果紫菜大豐收，市場上出現很多紫菜，則價格會稍稍回落一些，而如果紫菜很稀缺，則價格上漲，最直觀的表現是頭水紫菜的價格，直接受供求影響。由于產量稀少，而人們都愛吃，故而出現供不應求局面，導致價格上漲，甚至出現天價等情況。

　　國家政策也會影響紫菜的價格，日本對進口實行配額，限制進口，本國出現海苔慌時，國外的海苔進不來，只能提價國內的產品；而韓國則對海苔養殖、生產給與補貼，這樣就降低了海苔的批發價格，從而在和中國日本同臺競技時，雖然品質不如中國和日本的，但往往以低價取勝，獲得一些市場。

　　除此以外，受求實心理影響，除頭水紫菜外的末水紫菜，或者有雜藻的紫菜是不容易賣高價錢。地域條件，天氣，生產條件等等也是影響價格的因素，比如外沙的紫菜比內沙的更受歡迎，故而價格略高。

　　總的來說，價值決定紫菜的價格，供求影響紫菜的價格。其他的因素都通過影響供求和影響價值進而間接影響紫菜價格。